Na Moravě je výroba ovocných destilátů, a to hlavně slivovice, známá už více než 600 let. První zmínky se nacházejí již v knihách o křesťanských klášterech v Rakousku. Právě tam se ovoce destilovalo od 14. století. A podobně stará je i tradice na jižní Moravě, kdy doklady o existenci pálenky pocházejí z roku 1548. Odkud jinud než z Vizovic, samozřejmě. Vizovice jsou totiž synonymem výroby té nejlepší slivovice. V této oblasti se švestkám vždy dařilo, avšak pálily se zde i meruňky, hrušky a třešně.
Ovocných destilátů je mnoho
Tento prémiový alkohol se získává vícestupňovou destilací zralého ovocného kvasu, který zraje v tancích. Jen tak si destiláty získají své specifické aroma a krásnou zlatavou barvu. Nejčastějším destilátem je slivovice, hruškovice, meruňkovice, ale také další pálenky, jako například třešňovice, jablkovice, vínovice nebo trnkovice. Pálením je však možné zpracovat skoro všechno ovoce. Ideálním obsahem alkoholu těchto destilátů je 42 – 47 %. Při vyšší koncentraci alkoholu není tak kvalitní ovocné aroma, při nižší je zase pálenka příliš vodnatá. Každý kvalitní destilát by pak měl hlavně vonět a především i chutnat po ovoci.
Správné servírování i skladování
Abyste si chuť ovocných destilátů náležitě užili, musíte je také správně pít. Určitě je neservírujte teplé, protože už v dobách bez lednic byly skladovány v temnu a chladu. Ideální teplota je kolem 8 0C. Pokud vlastníte archivní kousek, pak ho udržujte v teplotě kolem 12 0C. Při skladování mějte láhev na temném místě, kde je stabilní a přiměřená teplota.
Alkohol.cz – kvalitní destiláty
Ne každý má možnost si destiláty pálit sám. Proto je tady obchod alkohol.cz, kde seženete celou řadu kvalitních pálenek, ke kterým patří i slivovice Jelínek. Právě ona se vyrábí ve Vizovicích a má dlouholetou tradici. Vyzrálý švestkový kvas prochází trojstupňovou destilací, díky které je slivovice dokonale jemná.
